Битые огурцы в Москве: где искать и почему их нет?

До сих пор не видел в продаже битые огурцы.

Я, конечно, всегда считал, что это блюдо китайской кухни, но в Москве их подают в каждом первом корейском ресторане, причем, и в тех, которые претендуют на звание "традиционных".